Description du sujet. Dans la ville-province de Kinshasa, la commercialisation des escargots géants africains (Achatinidae) est une activité ancrée dans les habitudes socioéconomiques depuis de nombreuses années. Toutefois, les dynamiques d'approvisionnement, les modes de consommation et les risques sanitaires associés demeurent insuffisamment documentés.

Objectif. L'étude vise à caractériser l’organisation de la filière, à identifier les sources d’approvisionnement et les préférences des consommateurs, tout en évaluant les contraintes et les risques associés à cette commercialisation dans la ville de Kinshasa, Marché de la Liberté dans la commune de Masina.

Méthodes. Une enquête transversale par questionnaire a été menée auprès de 50 vendeurs du Marché de la Liberté. Les données collectées concernent le profil des acteurs, les circuits d’approvisionnement et les difficultés logistiques.

Résultats. La filière est dominée par les détaillants (72 %) et repose exclusivement sur la cueillette en milieu sauvage, principalement dans les provinces de l’Équateur (58 %) et du Bandundu (42 %). Bien que l’escargot représente une source protéique privilégiée pour 90 % des ménages enquêtés, la filière subit une forte saisonnalité (40 %). En outre, des risques de zoonoses liés à une manipulation inadéquate ont été identifiés.

Conclusion. Face à la pression croissante sur les stocks naturels et aux enjeux de santé publique, la promotion de l’héliciculture s’impose comme une alternative durable. Son développement permettrait de stabiliser l'offre, de renforcer la sécurité alimentaire et de préserver la biodiversité en République Démocratique du Congo.