RESUME
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http://?pages=article&id=230| Titre : | Contribution à l’analyse physico-chimique et biochimique des feuilles de Triclisia gilletii (De Wild.) Staner utilisées en alimentation au Kongo central en République Démocratique du Congo |
| Auteur(s): | Eddy Arnold Luyeye Mfulu, Jeancy Diyazola Vweba, Théophile Keni Lungu, Gabriel Masiala Muanda |
| Mots-clés: | Menispermaceae, Triclisia gilletii, plantes nutritives, feuilles, sucres, protéines, éléments minéraux. |
| Date de publication | 2023-06-30 18:40:21 |
| Resumé : | Description du sujet. Les espèces de la famille de Menispermaceae n’ont qu’un intérêt restreint au Kongo central en République Démocratique du Congo. La valorisation de Triclisia gilletii (De Wild.) Staner, synonyme de Triclisia dictyophylla Diels, l’une des espèces sauvages de cette famille, apparait comme une stratégie alternative pour accroitre durablement les revenus et améliorer la sécurité alimentaire des ménages pauvres en milieu rural. C’est dans ce contexte que la présente étude a été menée.
Objectifs. L’objectif de cette étude est de valoriser Triclisia gilletii (De Wild.) Staner utilisé en alimentation comme condiment dans la préparation des feuilles de manioc au Kongo central. Méthodes. L’analyse des échantillons et la détermination de la valeur nutritionnelle à travers le dosage des teneurs en glucides, protéines et éléments minéraux des feuilles de cette espèce ont été effectuées à l’aide d’un spectromètre ED-XRF Xepos III, la presse hydraulique (Specac de 1000 kg), la balance de précision (Metter Tolebo) et la tamiseuse Retsch(tamis de 63 µm). Résultats. Il ressort de cette étude que les échantillons analysés contiennent 3,7 % de l’eau, 6,53 % de cendres, 25,17 % de protéines, 3,61 % de lipides, 53,19 % de fibres, 7,78 % de glucides sans fibres, 0,12 % de Na, 0,10 % de Mg, 0,07 % de P, 0,01 % de Cl, 0,32 % de K, 1,17 % de Ca, 0,003 % de Mn, 0,16 % de Fe, 5,5 mg/kg de Cu, 12,5 mg/kg de Zn, 0,0007 mg/kg de Se. Conclusion. Les résultats obtenus ont montré que Triclisia gilletii peut être utilisé en alimentation. Cependant, des investigations supplémentaires sont nécessaires pour vérifier les propriétés médicinales de cette espèce et les techniques de transformation et conditionnement de ses feuilles. |
| Editeur : | RAFEA |
| DOI : |
https://dx.doi.org/10.4314/rafea.v6i2.10 |
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